在西班牙，土豆=教皇=爸爸（西班牙土豆饼叫什么）

土豆，最早生长于美洲大陆的神奇产物。据说土豆的引进为全世界的人口增长做出了不可磨灭的贡献。世界各地的土豆家常菜风格各异。我大中华有醋溜土豆丝，葡萄牙有鳕鱼炒土豆，腐国的炸鱼薯条，不一而足。土豆是西班牙人带到世界各地开枝散叶的，那么西班牙人是怎么吃土豆的？

1. Tortilla de patatas 西班牙土豆饼

西班牙国菜Number 1，别跟我说海鲜饭、伊比利亚火腿，在tortilla面前统统让路。正宗的西班牙土豆饼只用鸡蛋、土豆、橄榄油、盐和白洋葱。洋葱不喜欢吃也可以不加。所以就有了tortilla con cebolla（加洋葱的土豆饼）和tortilla sin cebolla（不加洋葱的土豆饼）之分。而且土豆饼中间一定要是液体状才是最最正宗的。甚至有西班牙人说，si no te gusta la tortilla cremosa, entonces no te gusta la tortilla.（如果你不喜欢土豆饼的芯是液体的，那你就不是真正喜欢西班牙土豆饼）。

2. Patata brava 香辣炸马铃薯

土豆切滚刀块，入油锅炸至金黄。配上特质的微辣酱汁。喝酒聊天，餐厅等餐时的必备。

3. Patatas alioli 蒜香马铃薯

切块煮熟的土豆均匀的裹上西班牙蒜蓉酱。西班牙蒜蓉酱是用蛋黄酱(mayonesa)、蒜蓉(ajo picado)和欧芹(perejil)按一定比例（具体什么比例因主厨而异）混合而成。清爽不腻，夏天最受欢迎的西班牙下酒菜。

4. Ensaladilla 土豆沙拉

切小块煮熟的土豆和蛋黄酱是土豆沙拉必不可少的食材，其他可以依个人喜好添加，主要有四个版本：俄罗斯沙拉（ensaladilla rusa,别问我明明是西班牙菜，为什么用俄罗斯命名，除了前面两种食材里面还有豌豆和胡萝卜）、金枪鱼土豆沙拉(ensaladilla de atún)、蟹肉棒土豆沙拉(ensaladilla de cangrejo)和鲜虾土豆沙拉(ensaladilla de gambas)。

5. Solomillo al whisky 威士忌炖猪里脊

土豆在这道菜里虽然是配角，但炸至金黄的土豆浸润了浓郁的肉汁，味道丝毫不必里脊肉逊色。

6. Pulpo a la gallega 加利西亚章鱼土豆

土豆一定是拿最佳配角奖最多的配角。新鲜加利西亚章鱼煮熟后章鱼腿用剪刀剪成片，章鱼腿片下面铺一层土豆，撒上微辣的酱料，章鱼和土豆就这样完美合体了。

7. Patatas a la riojana 拉里奥哈炖土豆

西班牙最会酿酒的地方拉里奥哈(La Rioja)的特色菜，用西班牙香肠炖土豆，土豆的淀粉和香肠的油脂融合在汤里，汤汁浓稠，土豆软糯，香肠也不再油腻。

8. Cocido madrile?o 马德里炖菜

马德里炖菜，最其貌不扬的西班牙美味。鹰嘴豆是绝对的主角，但作为西班牙首都的特色菜怎能少了土豆君？！

后记：patata, papa, papá和El Papa

写完这几个词瞬间有种“贵圈好乱”的感觉。El Papa是教皇，土豆最初在西班牙语里就是papa，但土豆又怎么能和教皇相提并论，所以才有了patata这个词，但在西班牙南部和广大西班牙语美洲papa这个说法沿用至今。另外，千万别把土豆(papa)和爸爸(papá)弄混，当心父皇龙颜大怒不给零用钱。

文/大话西语